06.02.2011
Пиво St. Peter’s Best Bitter
Вновь Святой Петр. Теперь он принес свой Бест Биттер. Ядреное пойло.
В пивоварении Биттерами называют горькие сорта пенного пойла. Но также может зваться бочковое пиво, которое предназначалось для розлива прямиком из тары, благодаря естественному течению, без давления. И это наш случай.
Про то, что проблема сохранения чистой воды в морских путешествиях стояла настолько остро, что приходилось эту воду превращать в различные напитки, увеличивая срок хранения жидкости, я уже писал. А про то, что буквально недавно, на рубеже 19 и 20 веков, у пивоваров появилась новая трудность — чистота воды как основного сырья для пива расскажу сейчас.
Природные источники пресной воды стали где-то истощаться, а где-то благодаря достижениям науки стали определять качественный состав жидкости и ахнули. В некоторых местах вода оказалось невероятно минерализированной, содержащей запредельное количество природных примесей, а в некоторых очень бедной по своему составу. Сразу стало понятно, почему в одних регионах Чехии или Англии пиво получается вкусным, а где-то (в России) как ни вари пиво, а все дрянь.
В то время придумали способ минерализации воды искусственно. Метод назвали Бертонизацией, но не в честь Тима Бертона, а в честь мекки пеноваров в городке Бертоне-на-Тренте, что в Англии. Именно там, считается, вода настолько хороша для изготовления элей, что тамошнее пиво попросту стало эталоном. А благодаря бертонизации схожие результаты стали возможным и в других регионах Англии.
Дело в том, что вода в Бертоне-на-Тренте содержит большое количество гипса, а гипс — лучший друг дрожжей. Он активно участвует в процессе брожения и именно гипс придает пиво ту самую горечь и кислость. Так пиво становится Биттером.
Я еще вернусь к истории пивоваров.
Итак, Бест Биттер. Сразу бросается в нос сильный пряный и одновременно кислый запах. Таким же оказался и вкус. Но кислятина очень мягкая и ровная. Считается, что за это спасибо кристаллическому солоду, который округляет вкус. Пиво очень тягучее. И вкусное, что самое главное.
Зачот.
Еще из загашников Петра: Honey Porter, Ruby Red Ale, Old Style Porter, Cream Stout, India Pale Ale
В пивоварении Биттерами называют горькие сорта пенного пойла. Но также может зваться бочковое пиво, которое предназначалось для розлива прямиком из тары, благодаря естественному течению, без давления. И это наш случай.
Про то, что проблема сохранения чистой воды в морских путешествиях стояла настолько остро, что приходилось эту воду превращать в различные напитки, увеличивая срок хранения жидкости, я уже писал. А про то, что буквально недавно, на рубеже 19 и 20 веков, у пивоваров появилась новая трудность — чистота воды как основного сырья для пива расскажу сейчас.
Природные источники пресной воды стали где-то истощаться, а где-то благодаря достижениям науки стали определять качественный состав жидкости и ахнули. В некоторых местах вода оказалось невероятно минерализированной, содержащей запредельное количество природных примесей, а в некоторых очень бедной по своему составу. Сразу стало понятно, почему в одних регионах Чехии или Англии пиво получается вкусным, а где-то (в России) как ни вари пиво, а все дрянь.
В то время придумали способ минерализации воды искусственно. Метод назвали Бертонизацией, но не в честь Тима Бертона, а в честь мекки пеноваров в городке Бертоне-на-Тренте, что в Англии. Именно там, считается, вода настолько хороша для изготовления элей, что тамошнее пиво попросту стало эталоном. А благодаря бертонизации схожие результаты стали возможным и в других регионах Англии.
Дело в том, что вода в Бертоне-на-Тренте содержит большое количество гипса, а гипс — лучший друг дрожжей. Он активно участвует в процессе брожения и именно гипс придает пиво ту самую горечь и кислость. Так пиво становится Биттером.
Я еще вернусь к истории пивоваров.
Итак, Бест Биттер. Сразу бросается в нос сильный пряный и одновременно кислый запах. Таким же оказался и вкус. Но кислятина очень мягкая и ровная. Считается, что за это спасибо кристаллическому солоду, который округляет вкус. Пиво очень тягучее. И вкусное, что самое главное.
Зачот.
Еще из загашников Петра: Honey Porter, Ruby Red Ale, Old Style Porter, Cream Stout, India Pale Ale